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■本报记者 姚敏
日前，据农村淘宝的数据显示，农村消费者在网购年货时，最钟爱的是白酒。阿里年货节期间，村民购买金额最高的前五款商品中有四种都是高浓度白酒。专家对此分析认为，农村过年依旧保留着“大碗吃肉、大口喝酒”的习俗。
知名酒业专家、浙江致中和酒业总工程师李小兵在接受《中国消费者报》记者采访时介绍，我国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，中国白酒如金酒在工艺上比各国蒸馏酒都复杂，原料多样，口味独特。
针对市场上各种香型、度数的白酒，该如何选择?李小兵提醒，我国白酒酒精度一般较高。不过要说明的是，白酒度数的高低与质量并无直接的关系，度数的高低主要取决于酒精(乙醇)含量的多少，乙醇含量越高，酒度越高，酒性越烈，度数的高低主要因各地的饮用习惯和制做方法不同。市场上各种香型的白酒，不能说哪个更好一点，只能说哪个更适合自己。
人们常说“酒是陈的香”，那么是不是买贮存时间越长的酒越好?专家说，首先贮存陈放的酒一定是高度酒，低度酒陈放时间过长不但达不到越陈越香的效果，相反会产生水味。即便是高度酒，贮存期限也有个最佳贮存期，并非越久越好。
李小兵提示消费者在选购白酒时应注意以下几点：1.宜选择大中型企业的国家名优产品，名优白酒质量上乘，感官品质及理化指标俱佳。2.看日期：不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒。3.看标签：生产单位名称、地址、产品标准号、质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、规格、生产许可证编号等。4.看产品和包装：正常的白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物;若是无色透明玻璃包装的，可以把酒瓶拿在手中，慢慢倒过来，看是否有杂质。
●提醒
饮后上头警惕劣质酒
■林静
为什么有些酒饮用后会出现口干、上头等现象?李小兵在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，主要有三个原因：一是白酒中的成分醛类、杂醇油以及酸酯不平衡会引起口干、上头。二是在低端白酒中比较常用的香料所致，香料是化学制剂，还有些香料不符合标准，会引起头痛口干。三是重金属超标让人出现头痛、头晕、记忆力衰退等。
专家强调，一般正规的生产厂家在以上方面有严格的控制标准，因此选用正规生产厂家生产的白酒，同时注意科学饮酒，就不会出现上述问题。
专家提醒，消费者鉴别真假酒应做到：①眼观色：如果出现不清亮透明、有沉淀、悬浮物等，为不合格的假酒。②鼻子闻：正规的合格酒香气让人愉快、舒适，凡有刺鼻不适的气味，极有可能是假冒产品。③口尝味：凡是口味异常的白酒，均要持怀疑态度。同时要注意从外包装上鉴别，绝大部分正规厂家包装或者瓶口都有防伪标签和防伪瓶盖等，依据提示方法即可查明真伪。另外，正规厂家的产品外包装和印制都十分精美，如果发现包装、酒瓶和商标有损的，则可能为假货。
在鉴别白酒的优劣时，还要注意以下两个事项：①看配料表和执行标准，配料表中应以水、各种粮食为主要原料，如果是其他物质为主要原料就要警惕。②是否有中华老字号、白酒质量等级认证、ISO9001、ISO14000、HACCP等认证标示。
