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本报深圳讯(胡蓉 记者黄劼)近日，深圳市消费者委员会、深圳市品质消费研究院、深圳市龙岗区消费者委员会、深圳市盐田区消费者委员会联合发布鸡蛋比较试验检测结果，21款鸡蛋的10项安全指标全部未检出问题，均符合国家标准。但21款鸡蛋的营养成分含量差异明显，如硒含量最高值为最低值的约8倍，胆固醇最低值是最高值的约1/3。
此次鸡蛋比较试验是深圳市消委会按照国际通行的比较试验规则开展的，由消委会工作人员模拟消费者在深圳市各大超市(家乐福、沃尔玛、天虹等)或网上渠道购买，所有样品均为同一品种、近期生产、保质期内的商品。
比较试验项目共分为4个部分：安全、营养、鸡蛋成分和主观评测，具体检测指标共34项。由于我国现行鸡蛋标准中没有对鸡蛋营养指标的限量规定，营养指标的评价主要依据《中国食物成分表》(全国鸡蛋平均值数据来源于该表)、营养学专家及权威机构的意见。
试验的安全指标重点关注鸡蛋中致病菌、重金属污染物、兽药残留和食品添加剂。检测结果显示，21款鸡蛋的10项安全指标全部未检出问题，均符合国家标准。
比较试验中营养指标测试结果显示，多维绿康源、乐夫、艾维塔样品营养指标得分并列第一。微量元素中硒含量相差较大，德青源样品硒含量最高，约为最低值的8倍;艾维塔、多维绿康源样品锌元素含量最高;小方特产店样品中铁元素含量最高;钙含量整体较高,多维绿康源样品钙含量最高，约为最低者的2倍。
在主观评测方面，11名品评人员由各鸡蛋企业的专业人员和消费者代表组成，从外形、香味、口味、色泽进行评分。主观评测结果发现，品牌鸡蛋口感优于散装鸡蛋,消费者主观评价得分最高是千秋富贵鸡蛋。
●消费提醒
生吃鸡蛋坏处多
中国营养学会理事、食品科学博士范志红表示，2014年我国新版营养素参考摄入量和2016年美国新版膳食指南都取消了膳食胆固醇限制。一个蛋黄只有200毫克胆固醇，如果一天当中食用鱼肉类食物比较少的话，吃两个鸡蛋也不必担心胆固醇过高问题。
生吃鸡蛋不可取，坏处多多。主要有3个危害：一是易患传染性疾病，如沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵;二是蛋白质不易消化，生鸡蛋中抗胰蛋白酶抑制消化作用，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收;三是导致生物素缺失，引起消化不良和营养物质缺乏。
选鸡蛋要做到三个 “不追求”：不追求鸡蛋个头大小一致;不追求蛋壳颜色一致;不追求蛋黄一定是红心。由于产蛋母鸡的品种、喂养饲料、养殖环境等方面的差异，每只鸡产出的鸡蛋不完全相同，同一只母鸡不同时期产蛋也会有所不同，建议消费者在挑选鸡蛋时遵循“三不”原则，结合自己需求，在正规渠道购买新鲜鸡蛋。
(黄劼)
