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图：种植农户与专家交流“道地当归”的辨别技巧。
■本报记者 姚敏 文/摄
近年来，中草药的安全性日益成为业内和消费者关注的问题，对此，专家是如何看待的?非“道地药材”对于市场和人体健康有何影响?消费者如何鉴别和购买“道地药材”及相关产品?
以次充好影响疗效
“现在中草药市场上充斥着伪劣中药材、以次充好等乱象，对功效的发挥影响甚大。另外，非‘道地药材’的农残和重金属超标等也是业界普遍关注的问题。”近日在“千年药乡”甘肃岷县举办的“道地药材·调养免疫力论坛”上，著名中草药专家、广州中医药大学黄海波教授指出：“‘道地药材’才是真正的好药材，如果没有好的原材料，就不能做出好的药品。‘道地药材’的含义较丰富，但始终离不开两个因素，一个是地域性，一个是内在质量，即疗效。如果确实是该地域盛产的药材，但没有疗效，不是‘道地药材’;如果疗效可以，但不是产自特定的产区，也不算‘道地药材’。”
专家强调，“道地药材”需要许多特定的条件，包括悠久的栽培历史、良好的栽培管理和初级加工技术等，这样才能形成疗效优越的药材。其中地域性起决定作用，比如茯苓是常用的中草药，其种植区域很广，从原产地西南地区到广东甚至在东北地区都有栽培，但要数大别山区茯苓中的多糖含量最高，多糖恰恰是茯苓具有保健作用的基础物质，因此按照规范、传统栽培技术种植的大别山茯苓可谓“道地药材”。
黄海波介绍，时下药材造假大行其道。例如用一种药材去冒充另外一种药材，如用西洋参冒充人参在市场销售。人参是补元气的，西洋参是补阴、生津的，二者功效显然不同。再如用各种手段造假，如为将冬虫夏草染色、增重;有的还用橡胶加工制造冬虫夏草，“如不亲手折一折，很难判断其真伪。药材冒充、滥用和造假无疑会对人体健康造成危害。”
“道地药材”需回归国内市场
传统养生和中医文化传播者、著名商业文化评论人梁冬在接受本报记者采访时表示，中草药是中华传统养生文化的精髓，“道地药材”是东方养生科学的重要组成部分。
梁冬介绍，现在许多中国游客到日本、韩国旅游，都会大包小包买回来所谓“汉方制剂”。这些“汉方制剂”实际上就是较优质药材加工出来的中草药产品或者保健品，但是价格却是国内类似产品的数倍，而这些优质药材正是从我国大量出口的，这种状况让人揪心、忧心。“‘道地药材’是东方养生智慧的灵魂，呼吁应在国内占领更大的市场，让国人得到健康和实惠。”黄海波教授介绍，以当归为例，“中华当归甲天下，岷县当归甲中华”，岷县当归因枝尾形如马尾又名“马尾归”，生长于海拔3000米的青藏高原，以传承千年的人工种植方式，成就了其高品质。
甘肃岷县当归产业协会会长景小勤告诉记者，岷县是当归、黄芪、党参等多种中药材的故乡，岷县优良的地域环境和悠久的种植技术，适合“道地药材”的孕育。岷县当归又被称为“岷归”，以其药用含量丰富，质量佳、产量大、销量广而驰名中外，远销东南亚、港澳台及欧美等20多个国家和地区。2014年，岷县当归种植系统成功申报为“中国重要农业文化遗产”，中药材种植收入占当地农民人均纯收入的40%以上，当归产量占全国总产量的70%。“科学、规范种植管理是保证品质的基础。种植和加工严格遵照传统技艺，同时科学、合理、有效结合现代技术，才能产出好当归。”岷县种植大户包普安告诉记者，岷归安全管理模式贯穿种植、生产的全过程。
鉴别“道地药材”有技巧
在与“调养免疫力论坛”同期举办的无限极“道地药材溯源之旅”中，专家带领由媒体及消费者代表组成的探秘团队，走进了中药种植基地，体验了“道地药材”的收获之乐。当记者轻拨枝叶找到当归根茎处，小心翼翼耙松周围泥土，一株壮实肥厚的新鲜当归便露出“庐山真面目”。
景小勤现场教大家辨别高品质当归：“好当归在外形、色泽、气味、味道四个方面均呈优质，外形特征为头大、身长、腿粗，肉多枝少，整体颜色为黄色或黄褐色;切面纹理呈‘菊花心’，且带白色髓心;香气浓郁醇厚，入口有甜味后呈辛辣，被尊为当归上品。”
梁冬表示，“道地药材”是中华文化的瑰宝，通过“溯源之旅”展现其原生态的生长环境与种植技艺，了解其安全性与功效是非常好的消费引导方式。无限极(中国)有限公司研发总监马忠华表示，“溯源之旅”“无限极道地药材种植基地”永久荣誉碑揭幕等活动，向公众展示了如何从源头上对中草药原材料的严格把关。创业23年以来，无限极一直精选优质原料，结合传统中医理论、国际领先理念、现代工艺研制产品，致力于为消费者提供高品质的中草药健康产品和服务;近年来还与中科院上海药物研究所、香港科技大学和广东药学院等联手开展了“道地药材”的科研工作。
●小帖士当归食疗小方
中药配方中素有 “十方九归”之说，有“妇科圣药”之称的当归，因有补血、活血等功能，在医疗和保健领域有着广泛的应用，堪称“药王”。黄海波介绍，当归茶是一个养生良方，具体做法是将当归、红枣再加带壳的鸡蛋，加水同煮，煮后饮水吃蛋。因当归、红枣均有活血、补血功效，所以血虚、面色黄的人和老弱者可将当归茶当作日常饮料。
另外，烹制菜肴时也可添加当归，用当归、黄芪等来炖羊肉，有补气、补血、活血、健脾的功效;用当归、川芎再加一些生姜，和猪腰一起炖汤，可缓解血虚状况，提高免疫力。 (姚敏)
