25日，镇江工商、质检部门查获的两处地下鸭血作坊，仅用20公斤原料，加入起膨发作用的食品添加剂“消泡王”后，竟能做出200公斤的“鸭血”块。这两处非法加工黑作坊，当场被工商、质检部门查封，现场扣缴了一大批生产加工工具与原料。
　　
　　 猪棚旁加工，加入添加剂膨大十倍
　　
　　镇江工商局润州分局市场办接到群众举报，在镇江市南山八公泉附近，藏着两家“人造鸭血”的非法生产加工黑窝点。润州工商执法人员会同质监部门的执法人员，25日凌晨前往两家加工点进行突击检查。这两处加工点离得很近，现场没有任何标牌，周围四五个猪棚猪屎横流，进入其中一家后，一股刺鼻的血腥味扑鼻而来，催人呕吐。只见用石棉瓦支起的约百余平米的三间平房内，大量苍蝇蚊虫黏在“鸭血”上。三四名从业人员正在制造“鸭血”。
　　
　　据该加工点一名工人介绍，他们先在血原料中加入起膨大作用的“消泡王”，再加入胶类、明矾、碱、面精粉、氯化镁等添加剂，调拌后放进一口盛满水的大铁锅内煮， 20公斤的血原料加入“消泡王”等添加剂后，很快就能加工膨发出200多公斤的“鸭血”，成块状后捞起来放进塑料桶里，许多放不下的“鸭血”直接放在脏兮兮的地上，做好的“鸭血”由老板运走，卖给市区的一些菜场和小商贩。该加工点的老板供认，原料是从外地运过来的，每天可做数百公斤“人造鸭血”。另一加工点的情况基本相同。
　　
　　 突击检查零售市场，销毁问题鸭血
　　
　　经查，这两处加工点都没有申办《食品流通许可证》与《工商营业执照》，连鸭血原料的进货单与发票都提供不出。在当事人的床铺下，查到了近百袋标明“消泡王”的包装袋，随后，执法人员又查到了一大袋片状工业化学品——氯化镁。为防止人造不合格“问题鸭血”流入市场，润州工商执法人员在25日凌晨四五点，又重点检查了润州辖区10多个农贸市场与超市，对从事“鸭血”经营的28户经营者进行了逐户检查，其中有11户无法提供合法进货凭证与手续，共清查出近300公斤颜色艳红的“问题鸭血”，当即责令下架依法扣缴并进行了销毁处理。润州工商分局市场长效管理办公室主任刘诗剑表示，制做“人造鸭血”，所用的血原料大部分疑为猪血。“人造鸭血”食用后会有害于人体健康。
　　
　　 何为消泡王
　　
　　消泡王就是消泡剂，又称为抗泡剂。广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。食用消泡剂使用方法: 我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，高碳醇脂肪酸酯复合物用于酿造工艺最大使用量为1g/kg、豆制品工艺为1.6g/kg、制糖工艺为3g/kg，乳化硅油用于发酵工艺最大使用量0.2g/kg。
　　
　　 何为氯化镁
　　
　　为单斜晶体，有咸味，有一定腐蚀性。用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面。其溶液与氧化镁混合，可成为坚硬耐磨的镁质水泥。
　　
　　 怎样鉴别真假鸭血
　　
　　 1.瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗，假鸭血则一般呈咖啡色。
　　
　　 2..看外观。真鸭血弹性较好，假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。
　　
　　 3.品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味，假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。
　　
　　（姜建荣 蔡翔 林清智）