■本报记者 姚 敏

　　编者按 又到了冬令进补的时节，各类热门的滋补食品市场状况如何？面对市场上种类繁多的滋补食品消费者该如何选择？如何食用？从本期开始，我们将推出聚焦滋补食品报道，供读者朋友参考。

　　新版《出入境人员携带物检疫管理办法》从今年11月1日起正式实施，该办法规定燕窝为禁止入境物品，但罐头装燕窝除外。燕窝禁入境，1个月来该规定对燕窝市场有何影响？消费者如何科学选购食用燕窝？记者对此进行了调查采访。

新规有利于净化市场

　　“原来国内市场的走私燕窝大概占了六七成，瓜分掉了很多有需求的消费者。”一位不愿意透露姓名的燕窝连锁品牌负责人告诉记者，正规渠道燕窝进口的税率是17%，走私燕窝跟正规入境的燕窝相比，有一定的价格优势。国家出台燕窝禁入境新规旨在积极打击走私燕窝，净化市场。
　　“以前不少消费者都愿意从境外购买价格实惠的燕窝，根据新版《出入境人员携带物检疫管理办法》，私自携带将面临最高5000元的罚款，这给国内正规的企业让出了更大的市场空间，不过我担心国内燕窝的零售价格会上调。”在北京一外企工作的王小姐告诉记者，她平时很注重养生，每次到港澳、东南亚旅游都喜欢购买燕窝用来滋补或送人，现在不能带了。
　　对此，重庆市医药商会会长唐良平表示赞同。“新规实施在带来行业洗牌的同时可能引发新一轮的价格上涨。”唐良平介绍，目前国内很多品牌的燕窝原料从东南亚进口，非正规渠道收紧，当地供货商的销量必然会受到影响，可能会以提价的方式来转移经营压力。

燕窝并非适合所有人群

　　尽管不少人对燕窝情有独钟，但专家呼吁对燕窝的功效要科学对待。
　　据北京中医医院的专家介绍，燕窝是传统名贵食品之一，从古至今，燕窝一直被誉为中华“八珍”之首。《本草纲目》、《金匮要略》等诸多古籍名著对燕窝的食疗作用有明确论述。燕窝具有养阴润燥、益气补中、美容护肤、安胎补胎等功效。养阴能保持皮肤光泽；润燥使皮肤不易干燥；益气使血液循环良好，精神饱满；补中则补足中气，增进胃消化和肠的吸收能力。燕窝还能滋暗调气，适合病后虚弱、痨伤、中气亏损及气虚、脾虚导致的多汗、小便频繁、夜尿多等人群。
　　“燕窝对女性特别是产妇是很好的天然滋补食品。”从事中医诊断科研和临床工作20余年的北京中医药大学中医诊断系教授杨毅玲介绍说，燕窝含多种氨基酸，善滋阴补肺、开胃益气，产后妇女服燕窝可以缓解哺育孩子的劳累，恢复产前苗条身姿，还可减少妊娠斑，抑制产后色素沉着。如母乳喂养，产妇吃燕窝，乳汁内含的营养更丰富，可提高宝宝免疫力。燕窝还是养颜的圣品，不仅可使产妇皮肤有弹性和光泽，减少皱纹，也可使喝母乳的宝宝的皮肤光滑细嫩。
　　“但要警惕一些产品的夸大宣传，事实上燕窝也有不适人群。”专家指出，并非像一些宣传所说，人人吃燕窝都有神奇功效。专家介绍，不适合进食燕窝的有三类人群，一是一岁以内的孩子最好不要吃燕窝；二是急性疾病期和感冒时不能食用；三是因为燕窝主要成分是活性蛋白质，对蛋白质有过敏反应的过敏体质者不能吃燕窝。
　　专家指出，燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的功效，但不是一些宣传所言“对癌症有治疗和抑制作用”。另外食用燕窝期间要少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。“就拿产妇来说，也并非人人适宜。如果患上肺炎了，肺热炙盛，出现痰多、痰黄等情况不宜吃燕窝，要等肺热清除后再服用燕窝。对一些剖腹产的产妇而言，因为产后的第一周伤口容易感染，如果出现发烧症状就不能服用，等烧退了，伤口愈合了再吃燕窝。”杨毅玲提醒。

买燕窝不能贪便宜

　　据业内人士透露，目前燕窝原料每公斤价格在1万至1.2万元左右，去燕毛等纯手工处理后的成本为每公斤2万元左右，因此市售的燕窝，每克价格至少要在30元以上才有可能是天然燕窝。由于燕窝价格较高，有不少伪劣掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等。为此，专家提醒消费者，鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉、四搓。
　　看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；搓：用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。此外，血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。
　　专家强调，消费者挑选燕窝时要注意，天然燕窝呈浅灰白或象牙白，如果有燕毛等杂质一般是纯手工挑洗，比较天然，燕盏还会有一些细小缝隙和裂缝，干度足，单盏重量一般约4-8克。如果超过10克而且颜色特别光亮，一般经过特殊处理。问题燕窝有几种情况：通体暗红多为假血燕；通体质地均匀颜色雪白的多为漂白燕窝；燕盏密实而且光照下有反光的多为被刷浆过胶的燕窝；燕盏湿软不易碎的多为过度掺水；过于低价的燕窝碎片多为漂白劣质燕窝。
　　燕窝需要妥善存放、科学保存。理想的储存方法是低温冷藏，方法是先将燕窝放入密封的保鲜盒内再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气最好风干，切不可焙烘或以太阳晒干。