凉果蜜饯(主要为山楂、话梅、榄等)是指以果蔬和糖类等为主要原料，经加工制成蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类和果糕类，其口味酸甜适中，果味浓郁，具有特殊的口感和风味，深受广大消费者的喜爱。为让消费者及时、准确地了解市场上凉果蜜饯的质量状况，引导消费者合理、科学地食用此类产品，广州市消委会在今年6月对凉果蜜饯产品开展了比较试验工作。现将结果对外公布，结果仅对检品负责。

　　一、比较试验基本情况

　　用于比较试验的凉果蜜饯样品由本会工作人员以普通消费者身份连同检测站工作人员一起在本市各大超市购买，并委托广东省制糖产品质量监督检验站，依据GB14884-2003《蜜饯卫生标准》、GB/T 10782-2006 《蜜饯通则》、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7718-2011《预包装食品标签通则》，国家有关的法律、法规，已备案且现行有效的企业标准，产品明示质量指标对样品的重金属、添加剂、微生物指标等27个项目进行检测。

　　二、检测结果及分析

　　本次比较试验共购买59批次样品，经检测，有40批次样品完全达到相关标准要求，19批次样品存在部分项目不达标，整体达标率为67.8%。有关批次不达标的项目主要有菌落总数、霉菌、二氧化硫残留量、水分、日落黄、胭脂红、苋菜红、甜蜜素等。

　　(一)菌落总数、霉菌超标

　　菌落总数、霉菌同属微生物指标，是食品的重要卫生评判标准，用于判定食品被污染的程度，直接反映产品卫生质量状况，是关系到人体健康的重要指标，也是消费者最关心的指标。如果食品的菌落总数、霉菌指标超标，说明其产品的卫生质量状况达不到基本的卫生要求，需引起生产加工单位和经销单位的高度重视，生产企业除了要完善生产和包装工艺，还要注意产品在运输、贮存等方面是否符合相关标准要求，以免产品受到污染，引发微生物指标超标。

　　GB14884-2003《蜜饯卫生标准》规定了产品的菌落总数应≤1000cfu/g，霉菌应≤50cfu/g。本次比较试验共有5批次样品微生物指标超出标准要求，其中菌落总数、霉菌两项指标同时超出标准要求有2批次，2批次样品菌落总数超标，2批次样品的霉菌超出标准要求。

　　(二)二氧化硫残留量超标

　　二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂，我国强制性标准GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量，其中对凉果蜜饯允许最大残留量为0.35g/kg。本次比较试验有3批次样品二氧硫残留量实测值分别为0.554g/kg、2.024g/kg、0.955 g/kg，均超出标准要求。造成二氧化硫留超标的主要原因是部分生产厂家在蜜饯制作过程中，为使产品外观更好看和延长保质期，超量使用漂白剂，致使产品中二氧化硫残留超标。人如果长期大量食用二氧化硫残留超标的食品，会影响肠胃功能，也会对咽喉造成刺激，甚至会导致咽喉水肿或肿痛。

　　(三)水分超标

　　水分是凉果蜜饯产品的一个重要理化指标。凉果蜜饯产品的水分含量直接反映了产品在生产、运输、储存、流通等诸环节是否符合相关的要求。本次比较试验有8批次样品水分含量超出标准。产品在生产或分装过程中的烘干工艺控制不严，或在运输、贮存等过程中的包装不密封等都会造成水分超标。而水分含量过高，会影响凉果蜜饯产品的保质期，使其在储藏过程中易霉烂变质，使实际保质期缩短。

　　(四)日落黄、胭脂红、苋菜红超标

　　日落黄、胭脂红、苋菜红属于合成着色剂，可使产品色泽鲜艳，如果长期大量食用合成着色剂超标的食品，会对人体健康造成危害。强制性标准GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定产品胭脂红、日落黄、苋菜红的标准值分别为≤0.05g/kg、≤0.1 g/kg、0.05g/kg。本次比较试验发现3批次样品合成着色剂超标，其中1批次样品胭脂红、日落黄、苋菜红同时超标，2批次样品胭脂红超标。

　　(五)甜蜜素

　　甜蜜素是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，如摄入过量会影响人的身体健康。国家强制性标准GB 2760-2011《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》规定话化类产品中甜蜜素允许添加量≤8.0g/kg，经检测，有2批次样品甜蜜素实测值分别为16.4g/kg及10.66 g/kg，超出标准要求。

　　三、企业反馈情况

　　检测结果出来后，消委会将不达标样品的检验结果分别寄递给相关企业。在有效的反馈期限内，杭州梅园食品有限公司、江门市蓬江区和贸食品厂有限公司、广东农夫山庄食品工业有限公司、广州市辉赫商业贸易有限公司、四川省绿植农业有限公司及新疆西域果园连锁销售有限公司(广州丝路宝典食品有限公司)分别就样品部分项目不达标问题书面回复消委会。各企业均声称，在收到检验报告后即对产品不达标原因进行了分析及整改，并对相关不达标批次产品作下架暂停销售处理，同时表示今后会完善质量管理休系，确保生产出来的产品符合相关标准要求，为消费者提供安全、放心的产品。

　　至有效反馈日期截止，新疆葡萄凰果业有限责任公司、珠海市研创力商贸有限公司、佛山市永利佳食品有限公司、佛山市富新园食品有限公司、汕头市澄海区怡田食品工业有限公司、新兴县六祖镇福禄园果品厂、新兴县嘉兴实业有限公司、东莞市伟来食品有限公司、新兴县富达食品有限公司未对产品不达标问题作出回复。

　　四、选购凉果蜜饯消费提示

　　参考本次比较试验结果，消费者在选购同类商品时注意以下几点：

　　1.选购时注意查看产品外包装的标识是否完整、详细。除了要留意是否有生产日期和保质期，还应看商品标识上有无配料表、制造者的名称地址、贮存条件等相关信息。

　　2.除了留意商品的包装袋是否完好无缺损，还要注意观察商品是否含有杂质，产品形状、大小是否基本一致。

　　3.选购散装的凉果蜜饯时，消费者最好选择有防尘材料遮盖，并有专人负责拣装的商场，且购买后应尽快食用，因为散装的凉果蜜饯保质期一般较短。

　　测试结果仅对样品负责，不代表同品牌不同型号、不同批次产品的质量状况;测试结果仅供消费者选购产品之参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传;任何企业、机构不得利用本次测试结果刊登广告或从事其它促销、宣传、推广活动。

凉果蜜饯产品比较试验结果汇总表

编辑：白杨

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