蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质，是一种天然优良的健康食品，也是最常用的滋补品之一。因其含有易被人体吸收的果糖、葡萄糖、维生素等成分，且具有润肺、润肠通便等保健功效备受人们喜爱。为了解广州市场上蜂蜜商品的真实质量情况，引导广大消费者正确选购，依据《消法》赋予的职能，广州市消委会开展了蜂蜜商品比较试验工作，现将结果对外公布，结果仅对样品负责。

　　一、比较试验概况

　　用于本次比较试验的所有蜂蜜样品均由广州市消委会工作人员模拟普通消费者身份连同检测站工作人员在广州各大超市随机购买，并委托广东省制糖产品质量监督检验站，依据《食品安全国家标准 蜂蜜》GB 14963-2011、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》GB 2762-2012、农业部235号公告、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 GB 2760-2011、国家有关的法律法规及产品明示质量要求对样品的进行检测。

　　比较试验项目包括：标签、锌、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、果糖和葡萄糖含量、蔗糖、铅、铁、嗜渗酵母计数、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、氯霉素、硝基呋喃类药物代谢物(3-氨基-2恶唑酮、5-吗啉甲基-3-氨基-2-氨基-2-恶唑烷基酮、1-氨基-乙内酰脲、氨基脲)等19个项目。

　　二、比较试验结果及分析

　　(一)比较试验结果

　　本次比较试验共购买30批次样品，经检测，29批次样品达标，达标率为96.7%。只有1批次样品因菌落总数超标而未能完全达到相关标准要求。

　　(二)比较试验结果分析

　　微生物指标是食品的重要卫生评判标准，用于判别食品被污染的程度，直接反映产品卫生质量状况，是关系到人体健康的重要指标。微生物指标超标的原因很多，生产工艺、生产环境、人员卫生、包装容器、商品运输、储存环境等都可能引起细菌污染。所以生产企业除了要完善生产和包装工艺，还要注意产品在运输、贮存等方面是否符合相关标准要求，以免产品受到污染，引发微生物指标超标。肠胃敏感的人如果食用了微生物超标的产品后，容易患痢疾等肠道疾病，出现腹泻、呕吐等。《食品安全国家标准 蜂蜜》GB14963-2011规定了产品的菌落总数应≤1000CFU/g。本次比较试验有1批次蜂蜜样品的菌落总数实测值为20000CFU/g，超出了标准的要求。

　　蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖,是蜂蜜的主要甜味成分和重要质量特性指标。果糖和葡萄糖含量(还原糖)指标如果偏低，则表明蜂蜜未充分酿造或在蜂蜜中掺入了其他糖类物质，蜂蜜的营养价值随之降低，而高果糖淀粉糖浆，虽与天然蜂蜜很相似，但却是人工合成的材料。在《食品安全国家标准 蜂蜜》GB14963-2011中规定，100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖;100克桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超过10克，其他蜂蜜的蔗糖含量不得超过5克。检测结果显示，30批次样品的果糖和葡萄糖含量项目均符合标准要求。

　　三、企业反馈情况

　　收到我会的检测报告后，成都双流嘉能营养食品厂就样品菌落总数不达标问题做出了书面回复。该司表示样品菌落总数不达标可能系两个原因造成：一是在调查中发现有工人未按规定的要求，将用于封瓶的铝箔垫片重叠放置进行杀菌，使得位于下部的垫片杀菌不彻底，在封装后产品直接与垫片接触;二是不达标的样品系气温较高季节生产，微生物繁殖活跃，产品出厂检测时是符合相关要求的，但在储运过程中微生物在产品中可能有一定的增殖，从而造成菌落总数超标。针对此情况，该司表示将不断加大对员工的生产培训，在实际生产过程中严格按流程操作，确保每一个铝箔片都要彻底的完成灭菌工作。同时会更加严格的加强对产品质量管理，坚决杜绝此问题再次发生。

　　四、消费提示

　　针对此次比较试验结果，消委会建议消费者在购买蜂蜜产品时注意以下几点：

　　1.观色泽：好的蜂蜜光泽度好，透明，一般呈琥珀色，但不同种类的蜂蜜，颜色会有所差别。而劣质蜂蜜颜色混浊无光泽。

　　2.注意查看蜂蜜的形状。将蜂蜜瓶倒立，浓度高的蜂蜜呈丝状，且长时间不断，浓度低的蜂蜜像水滴。

　　3.闻。真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，品质好的蜂蜜香味浓而持久，开瓶后便能嗅到，用手掌搓揉会有粘腻感;假蜂蜜闻起来有异味或水果糖味。

　　4.试拉丝。消费者在家开封蜂蜜后，用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断。劣质的蜂蜜浓度较低，粘性小，难以拉成细丝。

　　5.尝味道。优质的蜂蜜清爽甘甜，，单一花种蜂蜜具有与蜜源植物花香一致的气味，无其他任何异味。加温水略加搅拌即会溶化，无沉淀。劣质蜜口尝虽甜，但有些会伴有酸涩味，回味时间短。

　　6.尽量到有固定经营场所的蜂产品店去购买蜂蜜，最好不要购买走街串巷、零散销售的蜂蜜，以免买到劣质的蜂蜜。

　　测试结果仅对样品负责，不代表同品牌不同型号、不同批次产品的质量状况;测试结果仅供消费者选购产品之参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传;任何企业、机构不得利用本次测试结果刊登广告或从事其它促销、宣传、推广活动，违反本规定者广州市消费者委员会将依法追究其法律责任。

　　蜂蜜产品比较试验结果汇总表

编辑：白杨

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