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到今年底，南京计划八成大饭店和学校食堂把后厨亮出来。11月16日，南京浦口区市场监管局召开食品药品安全新闻发布会，现代快报记者了解到，目前浦口大型餐饮服务单位已经实现明厨亮灶工程全覆盖。
明厨亮灶，是指餐饮单位将后厨的操作间、凉菜间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式向顾客展示。“明厨亮灶有多种方式，比如通过玻璃隔断，顾客可以直接观看。或者通过电子屏幕实时传输食品操作间的各个环节，让消费者能监管食品购进、制作、传输的全过程。”浦口区市场监管局食药监所所长孙玲介绍，截至目前，浦口区38家大型餐饮单位都已完成“明厨亮灶”工程建设。(韩雨霁 钟静)
