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龙虎网讯 昨天，网友“疯一样的斯人”发微博，称她在南京的一家金润发超市购买了一袋草鸡蛋，回家准备食用时发现了问题，这些鸡蛋乍一看与正常的鸡蛋一样，但打开之后，不论是生蛋液还是煮熟的蛋白蛋黄，都有明显的区别，尤其是蛋黄，竟然像塑胶球一样富有弹性。该市民认为她遭遇了“人造的假鸡蛋”。
据了解，林小姐所称的“人造鸡蛋”并非子虚乌有，此前南京以及其他地方都曾出现过，媒体也屡屡曝光，有关部门也查处过。目前，假鸡蛋是否存在仍有较大争议。
市民举报
我买到了“假鸡蛋”
“疯一样的斯人”是市民林小姐，她在微博中发布了“假鸡蛋”的图片和超市购物小票。“生鸡蛋蛋黄颜色暗淡，煮熟的鸡蛋黄特别圆，往桌子上摔，蛋黄不但不碎，反而跳一米多高。”林小姐说，以前听说过假鸡蛋，情况与她遇到的一样，所以这次怀疑自己是买到了假鸡蛋。
据林小姐介绍，她是外地人，在南京珠江路一家通讯公司任职，目前暂住在白下区常府街，离家不远的龙蟠中路和瑞金路交会处是金润发超市，她的一些生活用品大都来自那里。1月28日下午，她在金润发超市一楼选购了一袋散装的草鸡蛋，数量在15枚左右。林小姐喜欢吃白水鸡蛋，作为每天的早点。第二天早晨，当她像往常一样煮好两个鸡蛋并剥开蛋壳时，发现了问题。后来她找了几枚正常的鸡蛋，或打碎，或煮熟，与这批鸡蛋作比较，差别明显，她更坚定自己的判断。
记者亲历
这个鸡蛋蛋黄会“跳高”
昨天下午，记者赶到林小姐家中，见到了所谓的“假鸡蛋”。此时，林小姐原来拍过照的鸡蛋已经扔了，冰箱里还有3枚，她说，这几个蛋都有问题。
在厨房里，林小姐打开了一枚生的问题蛋和一枚普通的生鸡蛋，分别放在两个白瓷碗里。可以看到，问题蛋的蛋黄格外圆，颜色深，蛋黄的膜很有弹性，而普通蛋膜薄，特别软，颜色浅。用筷子搅拌时，问题蛋黏稠，不易搅匀，蛋黄呈现一块一块的状态，而普通蛋蛋黄轻易便能搅匀。从味道上来分辨，前者是什么味道说不清楚，后者则明显有一股蛋腥味。随后，林女士又分别拿了两种蛋各一枚煮熟，然后剥开。剥出的蛋白颜色不一样，问题蛋带点土黄色，普通蛋为奶白色。再看蛋黄，问题蛋为橘黄色，用手一捏感觉皮软，只裂口，不碎，就像塑胶。而普通鸡蛋为浅黄色，用手轻轻一捏，就散黄了。记者试着将剩下两半蛋黄往地板上一扔，问题鸡蛋蛋黄犹如皮球般跳了两下，没变形，而普通鸡蛋的蛋黄一摔就成粉泥状。
记者还注意到，两种鸡蛋的蛋壳也有区别，问题蛋看上去较光滑，而普通蛋大头顶部比较粗糙。
超市回应
以前从未有过此类投诉
将根据调查结果进行处理
林小姐还向记者出示了一张超市购物小票。票据显示：她在1月28日16：50购买了一份“散装蛋品”，货号是452671，价值12.75元，发票号为57207625。林小姐称，一位同事告诉她，以前也买到过这种鸡蛋，刚买来的时候，鸡蛋一直用来做汤吃，搅拌起来就挺费劲的，但一直没有往‘假鸡蛋’上去想，以为是“坏蛋”，后来给小孩煮鸡蛋，才发现蛋黄像皮球一样有弹性，便怀疑鸡蛋有问题。
昨天下午，记者电话联系该超市售后服务热线，核实此事，该超市客户服务部的丁经理在昨晚18时许回话表示，该超市一向注重商品质量，所有鸡蛋都是由正规厂家供货并通过正规渠道采购，散装蛋由工人一个个精心挑选、称重、贴标。林小姐所说的假鸡蛋在该超市从未出现过，他本人也是第一次听说。所以，对此十分重视。至于问题鸡蛋的情况，他们将与客户联系并登门调查，然后根据调查结果进行处理。
网上曝光的假鸡蛋制作过程
制作原料：主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。
制作“蛋清”、“蛋黄”
将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，这就是“蛋黄”的雏形。
固定“蛋黄”
然后，将这些形似蛋黄的液体装入球型容器中，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了。
将“蛋黄”灌入“蛋壳”
将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋效率要高。
真假鸡蛋辨别方法
1.真鸡蛋大的头部有个小泡泡，而“问题蛋”没有。
2.假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些。
3.假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有。
4.把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。
5.把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄会相互融在一起,则为假鸡蛋。
6.煮蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄的就是假鸡蛋。
观点交锋
[正方]
“假鸡蛋”能化工合成
论据１：假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成分同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
论据２：位于武汉的中国地质大学，在去年举行了一场“身边的化学”活动，在这场活动中，材化学院的师生们现场演示并邀请大家参与了人造鸡蛋的制作过程。
论据３：国家环保产品质量监督检验中心的一位专家也透露，假鸡蛋实际是利用化工原料或者食品添加剂制作而成的。
[反方]
可能是变异蛋,制假图是骗局
论据１：不过，对于鸡蛋可能是人造的说法，不少食品工程方面的专家表示可能性不大。在1988年的《饲料研究》杂志第三期上，也有关于《“橡皮蛋”的成因和预防》的论文，对于出现“橡皮蛋”的原因，该文章分析认为一是农民缺乏使用棉饼的科学知识，自配鸡饲料，另外就是用猪饲料喂鸡。而近年来相关部门对出现的“假鸡蛋”检测发现，这些鸡蛋的指标是合格的。为此，科学松鼠会的食品工程专家认为，所谓的“假鸡蛋”大多是鸡蛋在生产和流通过程中因为饲料成分、保存条件、存放时间等原因而导致的鸡蛋变异现象，而非人工制造。
论据２：同时，根据相关媒体所披露的“假鸡蛋”制作配方显示，不仅在模仿程度上有硬伤，比如蛋壳膜、系带和胚盘等肉眼可识别明显特征构造无法模仿，假鸡蛋仅仅有蛋壳、蛋白和蛋黄，而蛋壳膜、系带和胚盘等细微结构是没有的，要仿制这些结构，需要的技术是十分复杂的，制造成本将是极为昂贵的，远远大于一个鸡蛋的价格。网站上那些极力宣传假鸡蛋制作方法的，其主要目的应是为了骗取学费。这和以前那些做蚂蚁、蝎子等特种养殖推广的骗术如出一辙。”
论据３：南京蛋鸡协会会长陈贤华表示，从技术上来看，人工制造假鸡蛋，也不可能。从当前的技术来看，只要是生产圆形的东西，无论是乒乓球还是篮球，它外表面都会有一条线，不可能光溜溜的。他还指出，鸡蛋的蛋黄和蛋清怎么合成？至少到现在，他没有听说过人工可以把这两者很好地合成在一起。况且鸡蛋内部还是气室，人造鸡蛋根本做不出这个效果。综合南方日报 （除署名外）
通讯员 吴欣慰 记者 李灿伦 摄影报道
