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在金润发鼓楼店，有多种现场制作的面食、油条、肉食等销售。其中，需要使用煎炸油的包括馓子和油条。在煎炸油条的煎炸炉里，反复使用的煎炸油色泽暗淡。
这些煎炸油使用多久更换一次？对此，工作人员表示，这个煎炸炉内每次用油量约30公斤，每两天就会换一次。“我们每天会对煎炸油进行检测，合格了继续用，不合格就换掉。”说完，该工作人员取出一张3M食用油检测试纸，浸入煎炸油中，然后和标准图谱比对。“看，油是合格的。”他说。
不过，记者注意到，这种3M试纸只测试煎炸油的酸价指标，其他理化指标是否合格，试纸根本无法测出。
随后，执法人员要求超市出示煎炸油使用记录及报废记录，但工作人员只拿出了一张“米面点用油记录表”，上面记录着今年9月7日至10月4日用油数量。“‘米面点’就是指炸油条。”工作人员说。
执法人员检查发现，这张记录表上记录显示，9月7日至10月4日27天时间里，炸油条仅用了50公斤煎炸油。如果按照工作人员所称“两天换一次油、每次用油30公斤”计算，炸27天油条起码需要400多公斤油。
实际用油量远远低于理论测算的用油量，原因何在？超市工作人员也未能解释清楚。另外，对报废的食用油流向，工作人员也称销售给了有资质的单位，但现场未能出示废油回收协议及相关回收记录。
随后，玄武工商分局介入调查，执法人员现场抽检了正在炸油条的煎炸油样品，并送往质检机构检测。同时，工商执法人员还要求超市完善现场制售食品煎炸油的使用、报废和检测台账。
“煎炸油检测结果出来后，我们将向大家通报。”执法人员说。（记者 周爱明）
