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【金陵晚报报道】山芋2元一斤！乍一看超市的标价牌您会以为这物价涨疯了，连山芋的价格都涨了3、4倍，可再仔细瞧瞧旁边的样品，不禁眼前一亮。紫色的“皮肤”，紫色的“肉”，这个“紫心山芋”是从哪儿冒出来的，它又是怎样披上这彩色的外衣的呢？带着好奇，记者探访了南京紫心山芋的“出生地”——位于六合区竹镇镇止马岭的一家农庄。
一开始没经验发出SOS
12月，已经过了山芋收成的时节，想在“襁褓”中寻觅“山芋宝宝”几乎不可能，这些怕冷的“孩子们”都被集中到了土窖里。
说起这紫心山芋的储藏，农庄庄主戴瑞松回忆起了第一年种植时的伤心往事。那是2005年3月，农庄在省农科院的指导下试种了十几亩的紫心山芋，到了9月收成了近4万斤。试种成功对戴瑞松来说是极大的鼓舞，他决定将紫心山芋一直种下去，填补南京市场的这快空白。于是他留了1万多斤相对小一些但表面光滑的漂亮山芋做种。
“跟优生优育一个道理，长相好的基因就不会差，培育出的下一代也好看。”戴瑞松告诉记者。可他光顾着“选美”而忽略了如何帮这些出类拔萃的“选手”青春永驻，这些留着做种的山芋被戴瑞松放进了家里的地下室。由于冬天南京气温偏低，到了来年1万多斤紫山芋烂掉了一大半，剩下一小半的出苗率不到30%。戴瑞松赶忙向省农科院发出了SOS求救信号，最终，2006年田里的收成接近了10万斤。
在超市里卖了一个月又退出
戴瑞松告诉记者，前两年收的紫心山芋都做成了礼盒送给客人。2006年9月24日，市民第一次在白马公园的农业嘉年华上，看见了紫心山芋。“当时卖到3块5一斤。有些市民觉得新鲜，买个两三斤回去尝尝。有些市民觉得山芋再怎么变色它始终是山芋味，花这么多钱尝鲜不值。”在褒贬不一声中，戴瑞松两天卖掉了5000斤紫心山芋。
今年，紫心山芋收成了30多万斤，在省农科院的推动下，南京多家大超市在上个月引进了该品种进行销售。因为价格相对普通红心山芋高出许多，市民不易接受，一个月后紫心山芋又撤出了超市。“现在货都是大宾馆要的多，他们打成泥按照山芋汁轮杯卖，一杯能卖十几块钱，或者直接蒸出来做成造型，也能卖上几十元，知道营养价值的人都愿意出这个价尝尝。”
为了保管启用天然空调
紫心山芋为何成为“高价姑娘”？原来，这紫心山芋的“娘家”在国外，几年前省农科院把它越洋“娶”了来。刚“娶”来时，紫心山芋个头很小，还是个只有手指粗的小瘦子，一亩地只能产一两百斤，国内市场上要卖到20元一斤。农科院的专家对其进行了改良后，紫心山芋“长高发福”了，大的一斤一个，一亩地能产2000斤。
“新品种刚研制出来产量相对低，价钱总是高些的，但这紫心山芋最有特点的地方还在于其营养价值。”戴瑞松说，由于富含花青素、硒元素，紫心山芋可有效抑制诱癌物质的产生和减少基因突变，还可能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用。
另一个“抬身价”的原因是储存相对比较难。“紫心山芋到南京水土不服，我们也没完全摸清它的性格，储存不好就容易烂。”戴瑞松开玩笑的说。不过他们已经逐渐摸索出一个办法，那就是用土窖储藏。
记者现场看见，紫心山芋被放在一个深挖的地下土房子里，地面和四周都是土，顶上用砖和土垒起来，房子的顶部中央开了一条缝。“那是天然空调，用于控制温度的，平时封闭起来，内外有温差时我们就打开通风。紫心山芋最好在9到15摄氏度的地方储存。”记者走进土窖一看，悬挂的温度计上显示“12摄氏度”。
望着所剩不多的紫心山芋，戴瑞松充满雄心地说：“今年紫心山芋的销售已经到了尾声，我的目标是扩大种植，把价格降下来，让南京百姓都买的起吃的上这种利于保健的紫心山芋。”
