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“在如今的中国，无数白领对咖啡的热爱源于一种越来越清醒的需求：他们正生活在一辆超速行驶的生活列车上，而邀三两好友共品咖啡，既可以优雅地释放他们紧张的神经，又为人们找到了一个彼此交换信息的通道，在这种热爱的背后潜伏的是对悠闲的认同，是对朝九晚五规整生活的叫板。近些年，越来越多的中国人爱上了咖啡和随之带来的咖啡文化。而我现在最想做的事情，就是将时尚精致的咖啡生活带给大家，将最适合中国人口味的咖啡奉献给所有热爱咖啡的人。”史密斯咖啡创始人顾华对记者说道。
在一个阳光满溢的下午，一扇通透清澈的落地窗前，品一杯香醇细腻的咖啡，记者采访了史密斯咖啡的创始人顾华——一个看起来很随性却十分睿智的企业家。
Q：您创立“史密斯咖啡”这个品牌的初衷是什么？
A：其实初衷很简单，我就是想做出最受中国人欢迎的咖啡品牌。这么多年来市面上最常见的咖啡馆“派系”主要分为欧式咖啡、美系咖啡和台式咖啡。
以法式和意大利咖啡为代表的欧式咖啡店，他们强调咖啡豆的品质及口味，注重欧洲本土的咖啡风味原汁原味地带给大家；美系咖啡馆以星巴克为例，主要强调专业、快捷，商务氛围较浓；台式咖啡比如上岛咖啡等，近年来其消费群体的年龄段值则一直呈现上涨现象。而韩式咖啡在近些年异军突起，这些韩式咖啡馆注重情调与氛围的营造，明星的代言更受到年轻人和女性群体的欢迎。
对于我所创立的史密斯咖啡则是想博采众长，尤其希望将韩式咖啡真正做到概念落地，将其本土化、平民化，做出最适合中国人口味的地道咖啡。
Q：您怎样看待如今的咖啡行业现状？
A：我曾在一个行业网站上看到这样的数据，中国的咖啡馆数量约为2.8万家，其中连锁咖啡馆超过8400家，而每年的咖啡消费量将都以15%－20%的幅度在增长，我相信2015年将是中国咖啡发展爆发的一年。
之所以这么说，是因为目前市场上的咖啡主流消费群体都是80后，这些人大约30岁上下，其成长经历伴随着欧美咖啡文化的涌入与传播，接受能力强，生活方式跟得上时代发展，也具备一定的消费能力。他们熟悉新兴传播方式，每天接触网络，外出旅行度假时，也有机会品尝过真正的好咖啡，具备分辨产品优劣的能力。他们对咖啡的热爱与消费将成为推动咖啡行业不断增长的主力军。
Q：在众多咖啡品牌中，史密斯咖啡的最大特点、优点是什么呢？
A：首先，我们会十分注重产品品质。我们采用的咖啡豆全部采用高档原料。为了寻找最好的咖啡豆，我利用半年的时间，亲自带队去非洲、印度尼西亚及中南美洲等咖啡原产地考察，我看到一颗咖啡种子从发芽到开花到结果，再到采收，只有每个环节都严格管理，精心呵护，才能种出最香醇地道的咖啡豆。我也希望将这样的咖啡豆带给大家。其次，史密斯咖啡店内还将提供可以和咖啡搭配的各式点心、餐食。我们的点心、餐食将比台式咖啡提供的简洁，但相比欧美系来说又会更丰富。华夫饼、甜点等所有食物都在厨房里现点现做，最大程度保留了甜点及餐食的新鲜度和口味。
Q：史密斯咖啡的运营模式会是怎样的？首家史密斯咖啡将会落地于哪里？
A：史密斯咖啡的运作模式将主要采用直营＋加盟的模式，因地而宜。我们对加盟商的要求很严格，他们除了要有足够的资金支持，还必须严格按照我们总部的管理标准来运营。我相信唯有高标准的品质要求和服务水准的稳定才能保障史密斯咖啡品牌的生存与不断发展。
目前，全国有五家史密斯门店在同时筹备，首家史密斯咖啡将会诞生于上海，今后，我们会将其开至所有需要的人群身边。预计今年年底，我们会增至20家，到明年年底史密斯将在中国市场拥有200多家门店。无论是社区、商业综合体，还是连锁酒店、地铁口或街角，你都有可能看到我们史密斯。史密斯咖啡的装修设计会多元化、多样化，设计师团队将根据当地的历史文化、街区风格、人文环境、消费群体来设计门店装修风格，其实这也符合我创立它的初衷，我希望史密斯咖啡是真正生根发芽于本土的，是融入其中的，是最受当地人欢迎的。本土化、普及化是我们的追求。
