粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝粉条早就是各大菜系必不可少的原料，例如东北的猪肉炖粉条、酸菜粉丝汤，川味家常菜“蚂蚁上树”、火锅粉，广式的粉丝扇贝等等，甚至不少粉丝粉条的爱好者将其当做主食来食用。目前，四川已进入主汛期，温度高、湿度大，容易使粉丝粉条发霉变质。另外，也有部分消费者在微博、微信上反映，粉丝粉条东西虽好，但优劣难辨。为了正确选购、储存粉丝粉条，四川省食品药品监督管理局提示消费者要注意以下几点：

一、注意选购场所和外包装

购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

二、辨别粉丝粉条的颜色

不同原料生产出来的粉丝粉条其颜色是不一样的。在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯、有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝粉条色土黄、暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。

正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

三、鉴别粉丝粉条的感官和质地

消费者在购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。优质粉丝粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。

四、把握粉丝粉条的合理储存方法

粉丝粉条应储存在阴凉、避光、忌水的区域。夏季潮湿，可在储存环境中放入食品用干燥剂，避免粉丝粉条发霉变质。如发现粉丝、粉条带有霉味、酸味及其他异味，口感有砂土存在，不可食用。

最后，提醒广大消费者，如发现或遇到食品安全问题，请拨打食品药品监管部门电话12331进行投诉举报。

四川省食品药品监督管理局

2018年8月16日