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结果摘要：
1．目前市场上的榨汁产品繁多，按照转速由慢到快可分为原汁机、榨汁机、破壁机。一般情况下，原汁机和榨汁机都带有滤网，破壁机都没有滤网。
2．原汁机比较适合制作果汁。其制作出的果汁外观和口感相对比较好，对食材本色的保持度较高，不易分层，甜味明显，酸味较弱，口感浓郁。破壁机制作果汁时，由于不产生果渣，果汁的颗粒感比较明显。
3．破壁机对水果中总膳食纤维的保留比较好，比较适合给老人和孩子制作辅食。但是破壁机工作时的噪音比较大，对这方面有要求的消费者谨慎选择。
4．破壁机结构相对比较简单，易拆洗，但刀具锋利，清洗时需格外注意。
鲜榨果蔬汁是时下流行的饮品，不同于市售的定型包装饮料果蔬汁，它不经过高温加热，不含有任何食品添加剂，保持了果蔬原有的新鲜口感。因此，榨汁类小家电产品越来越受到消费者的青睐，不同品种的榨汁机让消费者难以抉择。为让消费者了解目前市场销售的各种榨汁小家电产品的功能和特点，中国消费者协会对不同渠道销售的部分品牌榨汁产品开展比较试验，告诉消费者不同样机的特性，如何选购、使用及保养，供消费者参考。
一、比较试验样品
（一）样品来源
本次比较试验样品共计12款，由消费者协会工作人员以普通消费者身份从北京主要家电卖场和互联网商城购买。价位从599元至2498元不等。详见表1。
表1：比较试验样品汇总表
（二）样品分类
通过市场调查和对试验样品的分析，目前榨汁类小家电产品大致可分为三类：一类是有刀片、超高速电机、无过滤网的产品，一般称为破壁机；一类是有刀片、高速电机、有过滤网的，称为榨汁机；另一类是用螺旋器代替刀片、低速旋转电机、有过滤网的，一般称为原汁机。
12款样品按照转速和结构分，7款为原汁机，1款（博朗4293）榨汁机， 4款为破壁机。按照样机标称的商品名称，有的样机称为榨汁机或慢汁机。
二、比较试验主要内容
比较试验选取橙子、西瓜、苹果、石榴和番茄作为食材，模拟消费者实际的使用情况，对样机使用性能及其制作的果汁进行客观和主观两方面的测试和评价。
（一）客观测试
1．安全性
按照GB 4706.1-2005 《家用和类似用途电器的安全通用要求》和GB 4706.30-2008《家用和类似用途电器的安全厨房机械的特殊要求》的规范和要求测试。
2．食材的利用率（出汁率）
实验选取橙子和西瓜这两种多汁食材，按照样机说明书中的要求加工制作果汁，计算样机对食材的利用率（出汁率）。
3．食材中营养成分的保留
选取石榴和番茄，测试总抗氧化指数和维生素C在果汁中含量，并与原食材进行比较。
选取苹果，测试果汁和果渣中膳食纤维的含量。
（二）主观评价
1．果汁的口感
由专业品评人员对样机制作出的果汁进行外观和口感的品质评价。
2．样机的可操作性
采取实际操作体验的方式，结合样机的结构、显控界面、人机交互设计原理及使用性能等评价因素，对样机的安装、实操制作果汁、用后清洗等进行评价打分。
3．声品质
声品质的评价是让消费者评价样机工作时候的噪声是否可以被接受。首先，依据QB/T 1739-2011《家用和类似用途电动食品加工器具》测试样机的工作响度，让消费者去体验这个响度，从而产生一定的烦躁，然后对烦恼度做评价打分。得分越高，说明样机工作时产生的响度越让人烦躁，其声品质越不好。
（三）原汁机制作的果汁口感评价比较高
注：外观：“”符号越多，表示橙汁的外观越好；
口感：“”符号越多，表示橙汁的口感越好；
总抗氧化指数表示食物的抗氧化能力，数值越高越好。食物中的抗氧化性成分可以一定程度的延缓衰老。果汁中的抗氧化物质很不稳定，容易被氧化而使果汁变色，抗氧化性也会相应降低。因此，制作的果汁不宜长时间放置。
维生素C（总抗坏血酸）是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C具有抗氧化作用、提高机体免疫力、对某些重金属离子、细菌毒素及某些药物有解毒作用，含量越高越好。
膳食纤维：膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有显著的健康益处。有缓解便秘，促进肠道益生菌的生长等作用，果汁中总膳食纤维含量越高越好。
从上表可以看出，原汁机制作的果汁中，总膳食纤维含量比较低，苹果中一半以上的总膳食纤维都没有进入果汁中，作为果渣被丢掉。破壁机制作的果汁中，总膳食纤维含量明显高于原汁机制作果汁的总膳食纤维含量。
四、消费提示
（一）如何选购
