摘要：江苏省质量技术监督局委托江苏省产品质量监督检验研究院对料理机、豆浆机产品进行产品风险监测。本次共计采样70批次（料理机、榨汁机50批次，豆浆机20批次），其中实体平台30批次、电商平台40批次，对料理机、榨汁机、豆浆机产品进行了噪声、抗盐雾腐蚀性能试验、不锈钢成分、锰析出量分析和塑料件老化后邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量、蒸发残渣（4%乙酸）和高锰酸钾消耗量试验。发现的主要问题是22.2%的监测产品使用高锰钢，锰含量在10%左右。

一、抽查产品及行业概况

（一）产品概况

随着现代生活节奏加快，厨房小家电产品以其方便快捷的特点广受消费者的青睐。常用厨房小家电产品门类齐全，功能多样，主要包括：料理机、榨汁机、豆浆机、电水壶等。

目前国内料理机、榨汁机和豆浆机销售市场正处于上升期，随着淘宝、京东、苏宁易购等网络电商的出现以及交通运输业的便利，主要消费群体也由收入较高的消费者逐渐向广大农村地区倾斜，农村家电市场需求也呈现放量式增长态势，未来尚有很大的增长空间。

家用厨房小家电产品相对大家电而言，成本低廉，技术门槛较低，且销售火爆，利润空间较大。目前市场上料理机、榨汁机和豆浆机品牌繁杂，档次不一，既有格兰仕、美的、九阳、飞利浦、海菱、海尔、格力、苏泊尔等知名品牌，也有一些不知名的山寨杂牌产品充斥市场，价格也从几十元到上千元不等。

目前小家电生产企业主要集中在广东、浙江、福建、山东等地区，尤其以广东佛山、中山一带的小家电生产企业较为集中。比较知名的小家电品牌如广东美的、山东九阳、浙江苏泊尔等都集中在这些地区。

江苏省在料理机、榨汁机和豆浆机产品方面，发展态势相对稍弱。虽然也有九阳、奥克斯和飞利浦等知名品牌在我省设有生产基地或研发中心，但总体来说，缺乏本土的、知名品牌，普遍规模小、技术力量弱、市场占有率主要集中在中低端产品。随着行业技术革新步伐的加快，整体市场竞争压力的增大，特别是外销产品屡屡被通报，我省的料理机、榨汁机和豆浆机的持续发展还需在技术创新和产品质量提升方面做出更多努力。

（二）行业概况

料理机、榨汁机及豆浆机的生产企业主要分布在广东省、山东省、上海市、江苏省和浙江省。广东省、浙江省、山东省生产的品牌较多，包含了美的、九阳、三角、苏泊尔等品牌。江苏省地区有部分生产料理机的企业，但规模不大。

（三）本次风险监测的风险点

（1）料理机、榨汁机和豆浆机的噪声问题

由于料理机和榨汁机使用时，人与器具的距离较近，如果器具产生的噪声过大，时间过长，会使人产生不适。故本次将噪声列入风险监测风险点，就是给消费者以更直观的感知，给消费者在购买时作为参考依据。

（2）料理机、榨汁机和豆浆机盐雾腐蚀环境下是否生锈

料理机、榨汁机和豆浆机作为现代化家庭厨房器具，长期使用，如果清洗不干净，或者沾上有腐蚀性物质，是否会产生斑点、气泡、生锈等腐蚀痕迹，如果再次使用是否对人体产生危害，又会产生哪些危害，是此次风险监测的一个目的所在。

（3）与食品接触的不锈钢部件使用高锰钢

304不锈钢和430不锈钢是常用食品级不锈钢，具有耐腐蚀、硬度高等许多优点，304牌号不锈钢应含有8%～10%的镍，但一些企业为了降低成本，多使用价格更低廉的高锰钢代替304不锈钢作为食品用不锈钢容器的原材料。430不锈钢含有18%左右的铬，镍和锰含量非常低，主要用作食品用加工工具、磨具和餐具的材料。锰是人体必需的一种微量元素，通过日常饮食摄取基本可以满足人体所需，如果人体长期过量摄入金属锰，可能导致记忆力减退、神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症。此次将锰析出量作为风险监测点，就是以数据的形式将锰析出量呈现给消费者，作为消费者在选购时的参考。

（4）与食品接触塑料件老化后卫生质量风险

塑料制品长期暴露在光热条件下易发生老化，老化后的塑料制品颜色会发生改变，材质变脆，挥发型物质更易溶出，如果继续使用这类塑料容器承装食物，有害物质溶出量增加，安全隐患较大。因此，本次风险监测可以通过增塑剂迁移量、蒸发残渣和高锰酸钾消耗量等卫生安全指标对老化后的塑料件卫生安全质量进行监测，分析塑料件老化后是否存在严重的有毒有害溶出，是否会严重危害到人体健康，希望以此给与消费者一些使用建议和警示提醒。

二、抽查方案

（一）样品来源

本次料理机、榨汁机和豆浆机风险监测采用自主买样的方式，采样70批次，市售30批次、电商40批次。产品覆盖市售主流产品和消费者主要购买渠道，市场买样地点主要为沃尔玛、华联、华润苏果等生活超市，苏宁电器卖场以及金桥市场、银桥市场、玉桥市场、金宝市场、金盛市场等大市场，电商平台主要包括京东商城、苏宁易购和天猫商城等。

（二）检验依据、检验项目与判定原则

不锈钢卫生安全指标、锰析出量、不锈钢成分分析、塑料件老化后蒸发残渣（4%乙酸）和高锰酸钾消耗量项目针对料理机、榨汁机、豆浆机产品中与食品接触面积最大的部件。本次具体检测项目见下表。

 

产品类型	风险监测项目	检验依据
料理机、榨汁机、豆浆机	噪声	GB/T 4214.1-2000 《声学 家用电器及类似用途器具噪声测试方法 第1部分:通用要求》标准
	盐雾	GB/T 2423.17-2008 《电工电子产品环境试验 第二部分：试验方法 试验Ka：盐雾》标准
	锰析出量、不锈钢成分分析	SN/T 2829-2011《食品接触材料 金属材料 食品模拟物中重金属含量的测定 电感耦合等离子体发射光谱法》、JY/T 015-1996《感耦等离子体原子发射光谱方法通则》标准
	塑料件老化后蒸发残渣（4%乙酸）、高锰酸钾消耗量	GB/T 5009.60-2003《食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法》标准
	塑料件老化后邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量	SN/T 2037-2007《与食品接触的塑料成型品中邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量的测定 气相色谱质谱联用法》标准

风险监测项目包括以下几个监测点：

1、噪声

参照GB/T 4214.1-2000 《声学 家用电器及类似用途器具噪声测试方法 第1部分:通用要求》的试验方法，给出实测值并进行数据风险分析，不判定。

2、盐雾

参照GB/T 2423.17-2008 《电工电子产品环境试验 第二部分：试验方法 试验Ka：盐雾》的试验方法，给出实测值并进行数据风险分析，不判定。

3、不锈钢成分分析和锰析出量

参照SN/T 2829-2011《食品接触材料 金属材料 食品模拟物中重金属含量的测定 电感耦合等离子体发射光谱法》、JY/T 015-1996《感耦等离子体原子发射光谱方法通则》标准规定方法检验，给出实测值并进行数据风险分析，不判定。

4、塑料件老化后蒸发残渣（4%乙酸）和高锰酸钾消耗量

老化处理后依照GB/T 5009.60-2003《食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法》标准规定方法检验，给出实测值并进行数据风险分析，不判定。

5、塑料件老化后邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量

测试方法参照标准SN/T 2037-2007《与食品接触的塑料成型品中邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量的测定气相色谱质谱联用法》检验，给出实测值并进行数据风险分析，不判定。

三、总体评价与分析

料理机、豆浆机产品的风险分析项目和发现的主要问题见下表：

 

产品类型	批次	风险监测项目	发现的主要问题
料理机、豆浆机	70	噪声和盐雾	破壁机的噪声普遍较大，最高接近80db（A计权）。
	27	不锈钢成分分析、锰析出量	6批次豆浆机产品使用高锰钢，锰含量在9%～10%之间；
	46	塑料件老化后蒸发残渣（4%乙酸）、高锰酸钾消耗量	1批次的料理机、豆浆机产品塑料部件蒸发残渣较高，为46mg/L。

1、噪声

依照GB/T 4214.1-2000 《声学 家用电器及类似用途器具噪声测试方法 第1部分:通用要求》标准7.1.4节图4布置测试环境，以A计权，测量半球面的10个测点噪声，并计算出平均声功率级。

图1

本次风险监测噪声项目70批次最低值57.7分贝，最高值79.4分贝，料理机、榨汁机基本上是在60～80分贝之间，豆浆机在50～70分贝之间。破壁机由于电机功率大，转速快，噪声较高，最高接近80分贝。一般认为40分贝是人类正常的环境声音，长期处于80分贝的环境中对人的听力有害。不过由于这类产品使用时运行时间较短，使用过程中也可以选择远离噪声环境，所以危害不大。

2、盐雾

抗盐雾腐蚀性能试验，在其容积空间内用人工的方法，造成盐雾环境来对产品的耐盐雾腐蚀性能质量进行考核。它与天然环境相比，其盐雾环境的氯化物的盐浓度，可以是一般天然环境盐雾含量的几倍或几十倍，使腐蚀速度大大提高，对产品进行盐雾试验，得出结果的时间也大大缩短。盐雾试验的目的是为了考核产品或金属材料的耐盐雾腐蚀质量。本次监测依照GB/T 2423.17-2008 《电工电子产品环境试验 第二部分：试验方法 试验Ka：盐雾》的试验方法，使用氯化钠溶液，连续喷雾24小时。

本次风险监测盐雾项目70批次，全部无斑点、针孔、气泡、生锈腐蚀痕迹，情况较好。

3、不锈钢成分分析和锰析出量

由于料理机产品与食品接触部件多为塑料材质，本次监测不锈钢成分分析项目及锰析出量项目27批次，牌号鉴别结果如下表：

 

产品类型	豆浆机		料理机
牌号及批次	304	高锰钢	430	304
	13批次	6批次	7批次	1批次

本次共监测豆浆机和料理机产品27批次，其中304不锈钢14批次，包括13批次豆浆机和1批次料理机，占总批次的51.9%；430不锈钢7批次，占总批次的25.9%，均为料理机；高锰钢6批次，占总批次的22.2%。2015年厨房小家电风险监测豆浆机和料理机产品共41批次，其中高锰钢材质3批次，占总批次的7.3%。

304不锈钢含有8%～10%的镍，2%左右的锰，耐腐蚀性能优良，是豆浆机不锈钢壳体的常用材料。本次监测中九阳、苏泊尔、美的等知名品牌豆浆机产品均为304不锈钢，且内壁上多有304标识，但仍然有少数不知名品牌产品使用了价格更低廉、耐腐蚀性相对较差的高锰钢。高锰钢耐腐蚀性较304不锈钢差，长时间使用，内表面更易被侵蚀，尤其是一些豆浆机具有榨汁功能，如果用这类高锰钢材质的豆浆机来制作果汁等酸性食品，重金属更易溶出。

料理机产品与食品接触不锈钢部件主要为过滤网和刀头，对不锈钢材质耐酸腐蚀性和硬度都有较高要求，使用430不锈钢较多， 430是铁素体不锈钢，高铬低镍低锰，镍和锰含量均在1%左右，所以不存在高锰钢以锰代镍的问题。

430不锈钢主要用于食品加工工具的原材料，如不锈钢餐具、切割刀头等，304不锈钢主要用作不锈钢食品容器，如豆浆机和电水壶壳体等。

本次监测料理机和豆浆机产品的锰含量及锰析出量情况见下表;

304不锈钢锰析出量均在0.1mg/L以下，而高锰钢中锰析出量均在0.1mg/L以上，有的甚至高达0.898mg/L。对比锰含量和锰析出量，可以看出锰含量越高，锰析出量也越高。锰是人体必需的一种微量元素，但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。如果用高锰钢材质的不锈钢容器或部件接触酸性食品，不锈钢更易被腐蚀，重金属尤其是锰的溶出量也会增加。

目前国家强制性标准GB 9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》中对不锈钢食具容器、餐具等制品使用不锈钢材料要求相当宽泛，只要求是奥氏体不锈钢或奥氏体﹒铁素体不锈钢，并未规定一些具体的不锈钢牌号，但我们建议消费者不要选用高锰低镍的高锰钢制品，尽量选择购买知名品牌、正规渠道产品。

4、塑料件加速老化处理后风险项目分析

本次任务对监测46批次，其中料理机41批次，豆浆机5批次；考虑产品实际使用条件，料理机采用氙灯老化方法加速老化，豆浆机采用热老化方法加速老化。

1）与食品接触塑料部件老化后蒸发残渣（4%乙酸）项目有1批次料理机产品检出值较高，为46mg/L,高于食品包装用塑料（PC、PS）成型品卫生标准中≤30mg/L的要求，其他批次监测结果未超出该指标。

2）与食品接触塑料部件老化后邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量（7种）（DEP、DIBP、DNBP、DNPP、BBP、DEHP、DNOP）均未检出（各物质检出限为2.0mg/kg），未发现质量安全风险。

3）与食品接触塑料部件老化后高锰酸钾消耗量（水）项目检出值在0.726～6.22mg/L范围，食品包装用塑料成型品卫生标准中的限定值为10mg/L，本次监测结果均低于该参考值要求，未发现质量安全风险。

料理机、榨汁机产品容器部分主要为塑料材质，常用材质主要有聚碳酸酯和聚苯乙烯，均为高透明塑料，不宜加热使用。这类材质长期暴露在光热条件下易老化，会出现发黄、变脆现象，机械性能下降，表面粗糙，产生微裂纹，易滋生细菌，有害物质更容易溶出。因此建议在使用过程中减少这类产品的光照曝晒、尽量避免摩擦和碰撞。

四、本次抽查的特点和存在的主要问题

（一）本次抽查的特点及其分析

本次抽查的料理机、榨汁机、豆浆机，以广东省的生产企业居多。本次抽查了几款进口的料理机、榨汁机，噪音较低、材质质量较好。

（二）存在的主要问题及其原因分析

对于不锈钢成分分析和锰析出量项目，本次共监测豆浆机和料理机产品27批次，其中高锰钢材质有6批次，占总批次的22.2%。2015年厨房小家电风险监测豆浆机和料理机产品共41批次，其中高锰钢材质3批次，占总批次的7.3%，本次监测较2015年反而有所增加。高锰钢耐腐蚀性较304不锈钢差，长时间使用，内表面更易被侵蚀，尤其是一些豆浆机具有榨汁功能，如果用这类高锰钢材质豆浆机来制作果汁等酸性食品，重金属更易溶出。但是由于其价格更低廉，一些生产企业为了降低成本，往往使用高锰钢以次充好，蒙蔽消费者。

五、改进建议

目前，料理机、榨汁机、豆浆机市场竞争日趋激烈，许多厂家纷纷要求降低生产成本，以取得价格优势，要值得注意的是降低成本的同时切不可降低产品的质量要求，不能给用户使用带来危险，产品的质量安全仍是企业的首要职责。同时，应加强技术人员对标准的培训，深入对标准的理解。总而言之，厂家只有真正理解标准的同时通过引用先进技术，设计更加合理的电气原理结构，才能更好的满足整个行业的要求。

六、消费提示

（一）消费指南

1、看外观和标识。产品的标识包括：企业名称、地址、规格、型号、商标、电压参数、功率参数、电源性质的符号等；尽量选择有材质说明的产品，例如PP等塑料材质、304或430等不锈钢材质。

2、看“CCC”标志。电动食品加工器具是属于国家强制性认证的产品（3C认证），所以消费者在选购时一定要看清所购买电动食品加工器具是否标有3C认证标记，是否取得“CCC”认证证书。

3、看材质。好的不锈钢表面多为镜面或是加工成统一的均匀纹路，用水冲洗水流成股流下。较差的不锈钢表面加工多为粗糙、纹路杂乱、色泽不统一等。塑料材质应光滑、硬挺、无变形、无异味，颜色鲜艳的塑料料理机最好不要选择。

4、选择知名品牌，有“三包”服务承诺的产品。

5、选择电器卖场和超市渠道购买，索要正规发票。

6、根据自己的需求来选购产品，不要盲目追求美观、多功能和大功率的产品。

（二）使用注意事项

1、厨房小家电产品使用以及清洗时最好不要反复刮擦内壁，应用柔软的抹布擦拭，防止长期刮擦破坏保护层，从而使有害物质溶出。

2、豆浆机和榨汁机使用后注意及时清洗，清洗不净或不及时，残留物就会发霉变臭甚至容易产生致癌物质，如果清洗不净堵塞网孔的话，也会严重影响下次使用时的出浆质量，缩短使用寿命。

3、带榨汁配件工作时，不要用大力压榨食物以免出现卡死现象，如果卡死请立即关掉电压，拔下电源插头，取下容器，将卡住刀片取出待电机冷却后，方可继续使用。

4、榨汁机刀片装置很锋利，在操作和清洗过程中请注意安全。

5、料理机、榨汁机产品容器部分主要为塑料材质，不宜加热使用。建议在使用过程中减少这类产品的光照曝晒、尽量避免摩擦和碰撞。