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根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监督管理总局《食品安全抽样检验管理办法》(总局令第11号)等法律法规，现将我局组织开展省级食品安全监督抽检的相关信息公告如下：
一、总体情况：本次公告江苏省级食品安全监督抽检涉及18类食品共计236批次，抽样检验项目合格样品231批次，不合格样品5批次。其中酒类1批次、肉制品1批次、豆制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、方便食品1批次，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。检验项目、合格及不合格样品信息详见附件。
二、不合格产品情况如下：
(一)启东市汇龙镇天赢食品厂生产的香甜酒酿，酒精度检出值0.1%vol，标准值0.5%vol -2.5%vol。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。
(二)南京家业食品有限公司生产的乐福麻油白腐乳，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值0.07g/kg，标准值不得检出。检验机构为江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心。
(三)穂丰粉业南通有限公司生产的食用小麦淀粉，霉菌检出值1100 CFU/g，标准值≤100CFU/g。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。
(四)江苏华尔康生物制品有限公司生产的银杏葛根粉，霉菌检出值100CFU/g，标准值≤50CFU/g。检验机构为淮安市食品药品检验所。
(五)淮安天鸿食品有限公司生产的原味肉松，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值0.177g/kg，标准值0.075g/kg。检验机构为淮安市食品药品检验所。
三、针对抽检结论为不合格的产品，我局已要求产品生产所在地南京、南通、淮安等市食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。各有关市局在食品抽检情况通告发布后于2017年6月17日前，向社会公布风险防控措施，2个月内向省食品药品监督管理局报告查处情况并向社会公布。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请拨打12331进行投诉举报。
特此公告。
附件1
本次检验项目
一、蛋制品
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
再制蛋检验项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌
二、淀粉及淀粉制品
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
1.淀粉检验项目包括铅(以Pb计)、二氧化硫残留量、大肠菌群、霉菌、霉菌和酵母计数
2.淀粉糖检验项目包括铅(以Pb计)、总砷(以As计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)
三、罐头
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
水产动物类罐头检验项目包括无机砷(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、甲基汞(以Hg计)、锡(以Sn计)、铬(以Cr计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸、糖精钠(以糖精计)、多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计)、组胺、商业无菌
四、酒类
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
1. 果酒(李子酒、杨梅酒、樱桃酒等)检验项目包括铅(以Pb计)、酒精度、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸、纳他霉素
2. 以发酵酒为酒基的配制酒检验项目包括铅(以Pb计)、酒精度、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红)
五、肉制品
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
1. 熟肉干制品检验项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、氯霉素
2. 腌腊肉制品检验项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸、丁基羟基茴香醚(BHA)(以油脂中的含量计)、二丁基羟基甲苯(BHT)(以油脂中的含量计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量计)、胭脂红、三甲胺氮、过氧化值(以脂肪计)、氯霉素
六、蔬菜制品
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片蔬菜粉及制品检验项目包括铅(以Pb计)、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、丁基羟基茴香醚(BHA)(以油脂中的含量计)、二丁基羟基甲苯(BHT)(以油脂中的含量计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量计)、二氧化硫残留量、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、β-胡萝卜素、二氧化钛
七、水产制品
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
1. 藻类加工制品检验项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霉菌
2. 其他盐渍水产品检验项目包括铅(以Pb计)、甲基汞(以Hg计)、无机砷(以As计)、铬(以Cr计)、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
3. 鱼糜制品(含虾糜) 检验项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、甲基汞(以Hg计)、无机砷(以As计)、铬(以Cr计)、挥发性盐基氮、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
八、速冻食品
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
1. 速冻水产品检验项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、甲基汞(以Hg计)、无机砷(以As计)、铬(以Cr计)、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
2.速冻调理肉检验项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、N-二甲基亚硝胺、脱氢乙酸、过氧化值(以脂肪计)、氯霉素
九、糖果制品(含巧克力及制品)
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
夹心糖果、焦香糖果、充气糖果、硬质糖果、抛光糖果、凝胶糖果等检验项目包括铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红)、二氧化硫残留量、霉菌、三聚氰胺、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
十、调味品
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
其他半固体调味料检验项目包括铅(以Pb计)、总砷(以As计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠(以糖精计)、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
十一、饮料
(一)抽检依据：抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求
(二)检验项目
饮用纯净水检验项目包括铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、色度、浑浊度、耗氧量(以O2计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、四氯化碳、氰化物(以CN-计)、挥发性酚(以苯酚计)、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐(以NaNO2计)
十二、粮食加工品
(一)抽检依据
抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2011)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2012)、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2014)、卫生部公告〔2011〕4 号、食品整治办〔2009〕5 号、食品整治办〔2008〕3 号等标准及产品明示标准和指标的要求。
(二)检验项目
粮食加工品抽检项目包括黄曲霉毒素 B 1 、赭曲霉毒素 A 、铅(以 Pb 计)、镉(以 Cd 计) 、总汞(以 Hg 计)、总砷/无机砷(以 As 计) 、铬(以 Cr 计)、丙草胺 、稻瘟灵、禾草敌 、敌瘟磷、杀虫环、二氧化钛、滑石粉、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇 、赭曲霉毒素 A、草甘膦 、杀螟硫磷、生物苄呋菊酯、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)。
十三、食用油、油脂及其制品
(一)抽检依据
抽检依据是《食用植物油卫生标准》(GB 2716-2005)、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2011)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2012)等标准及产品明示标准和指标的要求。
(二)检验项目
食用植物油抽检项目包括酸价(酸值)、过氧化值、溶剂残留量、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)。
十四、糕点
(一)检验依据
检验依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)、《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)。
(二)检验项目
糕点检验项目包括酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸
计)、纳他霉素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、防腐剂混合使用时各自用量占
其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、富马酸二甲酯。
附件4
关于部分检验项目的说明
一、酒精度
酒精度表示酒中乙醇的体积与酒体积的百分比，酒精度是酒类的一项品质指标，控制酒精度对于企业来说并非一项难事，标准中规定酒精度为标示值的±1.0%vol，或是标签明示酒精度在一定的范围之内，实际酒精度过高或过低都被判为不合格。酒精度过低可能是企业为了降低成本故意为之，米酒中酒精度过低可能是酿制过程中糯米并未发酵，实际上未产生酒精。
二、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
山梨酸及山梨酸钾(以下简称山梨酸及钾盐)是一种良好的食品防腐剂，对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用，是高效无毒防腐防霉剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定，发酵性豆制品中不得使用山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。山梨酸及其钾盐的安全性较高，少量山梨酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体不会蓄积。但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
三、霉菌
霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质。《食用玉米淀粉》(GB/T 8885-2008)中规定，淀粉中霉菌不得超过100CFU/g，淀粉发生霉变，霉菌超标，人一旦食用霉腐变质的食物后，或直接引起中毒，或产生致癌物质，毒害人体。影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以对食品中霉菌分布及产毒造成很大的影响。
| 不合格产品信息 | ||||||||||||
| 本次公告抽检信息涉及18大类食品，即：肉制品、酒类、食用农产品、调味品、饮料等，抽检样品共计236批次，其中合格231批次、不合格5批次，样品信息详见附件。 | ||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期-批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 启东市汇龙镇天赢食品厂 | 江苏启东市惠萍惠安冲聪路 | 启东市汇龙镇天赢食品厂 | 惠萍镇惠安村八组 | 香甜酒酿 | 350克/碗 | —— | 2017-03-21 | 酒精度║0.1%vol║（0.5～2.5）%vol | 酒类 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | |
| 2 | 南京家业食品有限公司 | 南京市浦口区桥林镇陡岗街道北街 | 南京家业食品有限公司 | 南京市浦口区桥林镇陡岗街道北街 | 乐福麻油白腐乳 | 335g/瓶 | 乐福 | 2017-03-12 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.07g/kg║不得检出 | 豆制品 | 江苏省出入境检验检疫局动植物与食品检测中心 | |
| 3 | 穗丰粉业南通有限公司 | 海安县曲塘镇西工业集中区（创业大道8号） | 穗丰粉业南通有限公司 | 海安县曲塘镇西工业集中区（创业大道8号） | 食用小麦淀粉 | 25kg/袋 | 小麦人+图案 | 2017-03-27 | 霉菌║1.1×103CFU/g║≤100CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | |
| 4 | 江苏华尔康生物制品有限公司 | 江苏省泰兴市城东工业园区88号 | 江苏华尔康生物制品有限公司 | 江苏省泰兴市城东工业园区88号 | 银杏葛根粉 | 120克/盒 | 盛果康 | 2016-06-02/无 | 霉菌║1.0×102CFU/g║≤50CFU/g | 方便食品 | 泰州市食品药品检验所 | |
| 5 | 淮安天鸿食品有限公司 | 江苏省洪泽县经济开发区北三道南侧 | 淮安天鸿食品有限公司 | 洪泽县经济开发区北三道南侧、328省道西侧 | 原味肉松 | 1500克/袋 | 满天泓 | 2017-04-09/021 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.177g/kg║标准值0.075g/kg | 肉制品 | 淮安市食品药品检验所 | |
